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03/12/2007

Receitas para um Natal
e um Ano Novo light

SALADA DE PEITO DE PERU

Rendimento: 4 porções

Valor calórico: 152 Kcal por porção

Ingredientes: 2 peitos de peru inteiros (+-300 g cada) cozidos ou defumados/ 300g de abacaxi picado, cozido e escorrido/ 02 talos de aipo cortados/ 2 ramos de cebolinha verde/ 1 colher de (sopa) de azeite de oliva/ 2 colheres de (chá) de vinagre/ 2 colheres (sopa) de molho de soja/ folhas de rúcula.

Modo de fazer: Numa tigela grande, misture bem o abacaxi junto com o aipo, cebolinha, o molho de soja e o vinagre. Corte o peru em cubos e incorpore-os à mistura de abacaxi. Leve à geladeira. Sirva sobre as folhas de rúcula e salpique de gergelim torrado.

ARROZ COM FRUTAS SECAS

Rendimento: 4 porções

Valor calórico: 136 Kcal por porção

Ingredientes: 2 xíc. (chá) de arroz cozido/ 2 c. sopa de uva-passa/ 2 c. sopa de nozes picado/ ½ xíc. cenoura cozida picada/ ½ xíc. salsão picado/ 3 c. sopa de folhas de erva doces/ 120mL de requeijão light/ 2 c. sopa de salsa picada.

Modo de fazer: Coloque em uma vasilha o arroz, a uva-passa molhada na água quente, o nozes, a cenoura, o salsão e a erva-doce. Misture bem e, por último, acrescente o requeijão. Leve ao forno em uma fôrma de pudim por 15 minutos. Desenforme e sirva com salsa polvilhada.

PURÊ DE MAÇÃ

Rendimento: 6 porções

Valor calórico: 92 Kcal por porção

Ingredientes: 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos/ 1 c. sopa de adoçante/ 2 batatas cozidas/ ¼ xíc. leite desnatado/ 1 c. sobremesa de margarina light/ sal a gosto.

Modo de fazer: Cozinhe as maças com gotas de limão em um pouco de água. Depois de cozida, acrescente o adoçante. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve. Passe as batatas em um espremedor e misture com a maça, leite, margarina e sal. Leve para cozinhar até obter um creme espesso.

PANETONE LIGHT

Rendimento: 05 porções

Valor calórico: 113 Kcal por porção

Ingredientes: 1 cubo de fermento para pão/ 2 c. sopa de água morna/ 3 c. sopa de adoçante/ 1 c. chá de conhaque/ 2 ovos/ 2 c. sopa de margarina light/ ½ colher de chá de raspas de laranja/ 1 xic. + 2 c. sopa de farinha de trigo/ 60g de frutas secas mistas bem picadas.

Modo de fazer: Numa tigela dissolva o fermento na água com 1 c. chá de adoçante. Deixe descansar até começar a ficar fofo. Na batedeira, em velocidade média, bata os ovos com o adoçante restante até ficar espumoso. Adicione a margarina e bata até homogeneizar. Acrescente as raspas de laranja e o conhaque. Coloque a mistura de fermento e a farinha de trigo e continue a bater por mais 5 minutos. Adicione as frutas e misture bem. Tampe a tigela com uma toalha de pano úmida e deixe descansar ao ar livre até dobrar de tamanho, por 30 minutos. Deixe assar por 40 minutos, até dourar.

FAROFA FANTASIA

Valor calórico: 67 Kcal em 2 c. sopa

Ingredientes: 2 c. sopa de farinha de mandioca/ 1 c. sopa de farelo de trigo/ 1 c sopa de gérmen de trigo/ 1 c. café de margarina/2 ameixas pretas/ sal e temperos naturais à vontade.

Modo de fazer: refogue a farinha com margarina e a seguir misture o restante dos ingredientes.