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Dia das Mães

Filhos optam por presentear suas mães com um super almoço no restaurante que a família gosta de freqüentar. Entretanto, há quem prefira testar seus dotes culinários e mostrar todo seu carinho preparando aquela comidinha especial.

Pode ser um café da manhã ou lanche da tarde cheio de sanduíches, bolinhos, docinhos e tortinhas fáceis para os filhos mais novos. Já o almoço ou o jantar fica por conta dos adolescentes ou adultos.

Uma boa massa é uma excelente combinação, mas vale apostar também em um peixe ou ainda no prático risoto.

Existem aquelas mães que mesmo no dia delas fazem questão de elaborar todo o cardápio, e nem sequer permitem que os filhos as ajudem.

Aproveitam a ocasião para caprichar em molhos, temperos e assim agradar todos em volta da mesa.

Confiram as novas Receitas da Tia Valéria!

ABOBRINHAS RECHEADAS COM CARNE MOÍDA

Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 300 gr de patinho moído
- Sal
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparar:
Corte as pontas das abobrinhas e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Retire o miolo com o auxílio de uma colher, deixando-as com o formato de uma barquinha. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo.
Junte a cebola e o alho e frite.
Acrescente a carne moída e o miolo da abobrinha e deixe cozinhar bem, até seu miolo desmanchar.
Tempere com sal e cheiro-verde picadinho.
Deixe secar bem e retire do fogo.
Encha as barquinhas, coloque-as em uma assadeira anti-aderente e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 15 minutos, ou até ficar cozido.

TORTA DE ESPINAFRE

Ingredientes:
- 1 colher (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 1/2 xícara (chá) de espinafre cozidos e picados
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de ricota
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- sal
- Noz-moscada ralada
- Pimenta-do-reino branca

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, junte o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos, junte a ricota e a farinha.
Tempere com sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
Adicione o espinafre refogado e misture bem.
Unte um refratário com margarina e coloque nele a mistura.
Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até ficar assada.

DOCINHOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 200 gr de chocolate em pó
- 350 gr de farinha láctea

Modo de preparar:
1º Passo - Começando a receita: pegue uma vasilha e misture o chocolate em pó com o leite condensado e depois a farinha láctea.
2º Passo - Pra ficar no ponto certo! Amasse com uma das mãos, deixe a massa ficar mais grossa.
3º Passo - Para finalizar: faça bolinhas e coloque-as em forminhas.

BEIRUTE DE PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes:
- 1 pão sírio
- 2 fatias de mussarela
- 2 fatias de presunto
- 1 tomate em rodelas
- Orégano

Modo de preparar:
Abra o pão sírio sem separar as duas partes.
Espalhe o queijo e o presunto, coloque por cima as rodelas de tomate e polvilhe com orégano.
Feche o pão, cobrindo o recheio.
Se quiser, aqueça um pouco no forno antes de servir

SUPER SUCO

Ingredientes:
- 2 fatias de abacaxi
- 1 xícara (chá) de maçã sem casca e sem semente
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- 10 colheres (sopa) de leite condensado
- Gelo em cubos pequenos

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o abacaxi e a maçã, juntando a água aos poucos.
Coe, leve novamente ao liquidificador e bata com o suco de laranja e o leite condensado.
Junte alguns cubos de gelo e torne a bater.
Sirva gelado.

FRANGO CREMOSO COM MILHO

Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de frango em cubos médios
- Sal
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 lata de milho verde
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparar:
Tempere o frango com o sal.
Coloque no refratário com a cebola e a margarina.
Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média.
Retire e aguarde 10 minutos em tempo de espera.
Coloque o requeijão no fundo de um refratário, a seguir, o frango, o milho verde, o creme de leite e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Retorne ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta.

RISOTO DE CHAMPIGNON

Ingredientes:
- 200 gr de arroz arbório
- 1 cebola ralada
- 50 gr de manteiga
- 100 ml de vinho branco
- 50 gr de cogumelos shitake
- 50 gr de champignon fresco
- 50 gr de shimeji
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 200 ml de caldo de legumes
- 100 gr de queijo ralado

Modo de preparar:
Numa panela refogue a cebola e a manteiga.
Depois acrescente o shitake, o champignon e o shimeji picados junto com o shoyu, o arroz arbório, caldo de legumes e o vinho branco.
Quando chegar ao ponto desejado, adicione o queijo.

PENNE COM TOMATE SECO E RÚCULA

Ingredientes:
- 500 gr de penne
- 2 xícaras (chá) de tomate seco picados
- 4 xícaras (chá) de rúcula picadas
- 200 gr de mussarela de búfala picadas
- Azeite
- Sal

Modo de Preparo:
Numa travessa misturar o tomate seco, a rúcula picada e a mussarela.
Temperar com o azeite e o sal.
Reservar.
Cozinhar a massa, escorrer rapidamente e juntá-la à mistura reservada.

Dica:
A rúcula pode ser substituída por manjericão.

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA E ALHO-PORÓ

Ingredientes:
- 1 unidade de alho-poró em rodelas
- 1 colher(chá) de azeite
- 200 gr de abóbora moranga cozida
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- Cebolinha verde

Modo de preparar:
Refogue o alho-poró no azeite.
Bata o restante dos ingredientes no liqüidificador e coloque na panela.
Deixe ferver e decore com a cebolinha verde.

LASANHA AO MOLHO BRANCO E NOZES

Ingredientes:
- 500 gr de massa para lasanha

Molho:
- 500 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 tablete de caldo de frango
- 200 gr de nozes picadas
- 200 gr de mussarela fatiada
- 50 gr de queijo ralado

Modo de preparar:
Coloque o leite em uma jarra e leve ao microondas por 5 minutos na potência alta.
Reserve.
Em um refratário fundo misture bem a farinha de trigo, a margarina e o tablete de caldo de galinha.
Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta.
Retire e acrescente o leite quente vagarosamente, sempre mexendo.
Retorne ao microondas por 4 a 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos.

Molho:
Em um refratário retangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mussarela e nozes.
Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado.
Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta.

Dica:
Caso o molho não fique homogêneo, bata no liquidificador e retorne ao microondas.

FILÉ DE PEIXE AO QUEIJO CREMOSO

Ingredientes:
- 1/2 kg de pescada branca em filés
- Sal
- Suco de limão
- 1/2 copo de requeijão
- 200 gr de mussarela
- 1/2 copo de leite
- 1 tablete de caldo de camarão
- 3 claras de ovo em neve
- 50 gr de parmesão ralado

Modo de preparar:
Tempere os filés de pescada com sal e suco de limão a gosto.
Deixe descansar nesse tempero por alguns minutos para pegar o sabor.
Para o creme, bata no liquidificador o requeijão com a mussarela, o leite e o caldo de camarão.
Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as claras em neve.
Arrume os filés em um refratário untado com azeite.
Despeje o creme por cima e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido até dourar.
Sirva quente, com arroz branco e salada.

SALADA DE FRUTAS REFRESCANTE

Ingredientes:
- Kiwi picado
- Manga picada
- Mamão papaya picada
- Abacaxi picado
- Uva picada
- Morango picado
- Amora picada
- Framboesa picada
- Açúcar
- Licor de cassis

Creme:
- 500 ml de leite
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 5 gemas e ovo peneirada
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar granulado
- 1/4 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparar:
Pique as frutas, adicione o açúcar e o creme de cassis.
Mexa delicadamente.

Creme:
Coloque na batedeira as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até que dobre de volume.
Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho peneirados e bata mais um pouco.
A parte, numa panela, coloque o leite com o restante do açúcar (3 colheres (sopa), deixando ferver.
Junte o leite à mistura de gemas, mexendo com um batedor.
Volte ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Utilize quando estiver frio.

Calda:
Leve ao fogo a água e o açúcar e quando abrir fervura, adicione o vinagre (sem mexer).
Deixe ferver até que fique cor de guaraná.
Com uma colher, faça desenhos abstratos sobre o fundo de uma assadeira untada com óleo.
Aplique.

Montagem:
Monte a sobremesa em cestinhas para sorvete (casquinhas), coloque um pouco de creme, as frutas e decore com caramelo.
Decore com chantilly e frutas frescas.

CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes:
1 lata de creme de leite.
1 lata de leite condensado.
1 litro de leite.
4 colher (es) (sopa) de chocolate em pó.
1 colher (sopa) de amido de milho.
1 colher) (café) de noz-moscada.
2 unidade(s) de canela em pau.
6 unidade(s) de cravo-da-índia.
1 1/2 xícara (café) de rum

Modo de preparar:
Misture o leite, o leite condensado, o chocolate, o amido de milho, a noz-moscada, o cravo e a canela.
Coloque no fogo e espere ferver.
Retire do fogo e misture o creme de leite.
Coe para retirar os pedaços de canela e o cravo.
Misture o rum.

SANDUÍCHE NATURAL DE FRANGO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de ricota amassada.
1/2 xícara (chá) de maionese.
150 gr de peito de frango desossado cozido e desfiado.
Quanto baste de salsinha.
Quanto baste de uva passa.
2 fatia(s) de pão integral.

Recheio:
Amasse a ricota e misture-a com a maionese.
Adicione o restante dos ingredientes.
Prove e tempere com mais sal, se necessário.
Depois coloque a pasta em uma fatia de pão integral e cubra com a outra fatia.

Dica:
Coloque alface em tiras ou uma folha inteira, no meio do pão, na hora de rechear.
Ficará bem mais bonito.

TORRADAS COM ANTEPASTOS DE BERINJELA E PIMENTÃO

Ingredientes:
1 berinjela em tiras.
1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos.
1 dente de alho picado.
1/2 cebola picada.
2 colher(es) (sopa) de vinagre branco.
Sal.
Salsinha picada.
Orégano.
1 colher (chá) de azeite.
Torrada(s).

Modo de preparar:
Refogue o alho e a cebola no azeite, junte a berinjela e o pimentão.
Refogue por alguns minutos.
Junte o vinagre e o restante dos temperos.
Sirva com as torradas.

SALADA DE KANI COM MOLHO DE HORTELÃ

Ingredientes:
1 xícara (chá) de lentilha cozida.
2 xícara(s) (chá) de arroz integral cozido(s).
200 gr de kani desfiado(s).
1 cenoura ralada.
100 gr de nozes picada.
2 colher(es) (sopa) de uva passa.
2 pêras em tiras.
4 colher(es) (sopa) de vinho branco.

Molho:
2 colher(es) (sopa) de azeite.
2 colher(es) (sopa) de caldo de legumes.
2 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s).
2 xícara(s) (chá) de alface americana.

Modo de preparar:
Cozinhe a pêra em tiras no vinho branco e reserve.
A seguir, pegue uma vasilha e misture bem as lentilhas, o arroz integral, o kani, a cenoura ralada, as nozes picadas, as uvas passas e as pêras.

Molho:
Misture bem o azeite, o caldo de legumes e a alface. Junte com a salada e misture bem. Decore com hortelã.

STROGONOFE

Ingredientes:
500 gr de alcatra em pedaços pequenos.
1 lata de creme de leite sem soro.
100 gr de margarina.
1 de cebola ralada.
1/2 lata de polpa de tomate.
1 xícara (chá) de champignon em conserva.
Quanto baste de sal.
Cat chup (a gosto).

Modo de preparar:
Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola.
Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate e o cat chup. Deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes.
Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

PENNE AO MOLHO CREME

Ingredientes:
1/2 pacote de penne cozido "al dente".
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado.
1 colher (sopa) de manteiga.
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo.
2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco quente.
1 colher (sopa) de salsinha picada.
Quanto baste de sal.
Quanto baste de pimenta-do-reino branca.
1 colher (sopa) de cebola picada.

Modo de preparar:
Em uma panela, derreta a manteiga.
Junte a farinha de trigo e, depois de misturar bem, adicione o creme de leite, a salsinha, o sal, a pimenta e a cebola.
Deixe engrossar em fogo brando.
Misture com o macarrão escorrido, jogue o queijo e, se quiser, um pouco de salsinha picada para decorar.

CARNE ASSADA

Ingredientes:
2 kg de lagarto.
1 lata de molho de tomate.
1 garrafa de cerveja escura.
2 tablete de caldo de carne.

Modo de preparar:
Frite o lagarto até dourar na panela de pressão.
Acrescente o molho de tomate, a cerveja escura e os tabletes de caldo de carne.
Tampe e cozinhe até a carne ficar macia, (aproximadamente 50 minutos).
Se desejar, depois engrosse o molho que ficou na panela com 2 colheres de amido de milho.
Importante: a carne não é temperada antes, somente dourada.

PAVÊ DE MARACUJÁ

Ingredientes:
100 gr de chocolate meio amargo ralado.
500 gr de chantilly.
1 pacote de biscoito maisena.

Creme:
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite sem soro.
3/4 xícara (chá) de suco de maracujá.

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de água.
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá.
1 xícara (chá) de açúcar.
2 colher(es) (sopa) de amido de milho.

Modo de preparar:
Montagem: em uma tigela ou em taças individuais.
1^a Camada - um pouco do chantilly.
2^a Camada - bolacha maisena (não colocar muito próximas umas das outras).
3^a Camada - creme de maracujá.
4^a Camada - chocolate ralado.
Repetir as camadas, a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly e colocar por cima a cobertura.
Levar à geladeira.
OBS: O maracujá pode ser substituído por 1/2 xícara de chá de suco de limão.

Creme:
Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite, em seguida leve ao fogo, mexendo bem. Depois acrescente o suco de maracujá. Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso.

Cobertura:
Misture tudo.
Leve ao fogo até engrossar e depois se quiser acrescente duas colheres de sopa de semente de maracujá.

Um grande abraço.
TIA VALÉRIA

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