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Aproveite o clima de festa e vida nova para fazer maravilhas na cozinha!
Feliz Páscoa para todos!

Comer peixe é uma das tradições mais cultuadas pela população na Sexta-Feira Santa.
Veja nossas dicas:

BACALHOADA AO FORNO

Ingredientes:
- 500 gr de lombo de bacalhau dessalgado(s)
- 300 gr de batata cozida em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 200 gr de cebola em rodelas
- 250 ml de azeite
- pimenta-do-reino branca
- 6 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho

Modo de preparar:
Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente por 3 minutos.
Reserve.
Frite o alho em 100ml do azeite até que fique levemente dourado.
Reserve ambos.
Em um refratário, coloque a batata, a cebola, o pimentão, o tomilho e o alecrim, formando uma "cama".
Sobre esta "cama", coloque o lombo de bacalhau reservado e, sobre o mesmo, o alho previamente frito, inclusive o azeite.
Regue por inteiro com o restante do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos.
Sirva imediatamente.

SALMÃO AO MOLHO DE ESPINAFRE

Ingredientes:
- 4 posta(s) de salmão
- sal
- pimenta-do-reino branca
- 40 ml de suco de limão

Molho:
- 1 maço de espinafre
- 250 gr de brócolis
- 2 colher(es) (sopa) de estragão seco(s)
- 1/2 maço de manjericão
- 750 ml de caldo de peixe
- 300 ml de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).

Molho:
Cozinhe o espinafre na água fervente e salgada, por alguns minutos.
Faça, a seguir, o mesmo com os brócolis.
Assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservarem a cor verde.
Coloque as verduras cozidas num processador e junte as ervas aromáticas, batendo bem, até que esteja bem triturado.
Aqueça o caldo de peixe e deixe reduzir até a metade.
Em seguida, junte o creme de leite, deixando ferver novamente para reduzir mais um pouco.
Depois, junte o purê de legumes e ervas.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Verifique o tempero e corrija, se necessário.
Mantenha aquecido em banho-maria.

Montagem:
Faça um fundo de prato com o molho verde e disponha a posta de salmão em cada prato.
Sirva acompanhado de arroz branco.

Observação:
O caldo de peixe pode ser feito cozinhando espinhas, cabeça e partes de peixe com cenoura, salsão, cebola e vinho branco, temperando com sal e pimenta-do-reino.
Na falta, pode ser adquirido pronto, em tabletes.

POLVO À VINAGRETE

Ingredientes:
- 2 kg de polvo
- 3 tomates picado(s)
- 2 cebolas picada(s)
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de salsinha picada(s)
- Azeite
- Sal
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorífico
- 1 limão espremido
- vinagre branco

Modo de preparar:
Coloque uma panela com água no fogo, com sal.
Quando estiver fervendo espete os tentáculos do polvo num garfo e dê alguns mergulhos até ele encolher (isso evitará que fique duro); coloque junto a cebola e o louro.
Quando a cebola estiver cozida, o polvo estará bom.
Corte o polvo em pedaços pequenos, misture aos temperos picados, azeite, limão, sal vinagre, coloral; e leve para gelar.
Sirva, com torradas, como aperitivo, ou com pão francês.

Aproveite esse clima de festa e vida nova para fazer maravilhas na cozinha.
Nestas receitas especiais, pratos deliciosos que vão muito além de bacalhau e chocolate!

ENTRADA: SALADA DE CAMARÃO COM LEGUMES

Ingredientes:
- 500 gr de camarão rosa limpo(s) e aferventado
- 3 tomates caqui fatiado(s)
- 1 pepino em rodelas
- 1 cenoura ralada
- Azeitona preta
- Azeite de oliva
- Pimenta-do-reino preta
- Sal
- Suco de limão

Modo de preparar:
Coloque numa travessa a cenoura, os camarões, as fatias de tomate e pepino.
Faça um molho com todos os temperos e regue por cima da salada.
Decore com as azeitonas.

ACOMPANHAMENTO: ARROZ COM ESPECIARIAS

Ingredientes:
- 2 xícara(s) (chá) de arroz
- 3 1/2 xícara(s) (chá) de água
- 1/4 cebola
- 1 dente de alho picado
- 2 colher(es) (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 gr de açafrão
- 100 gr de uva passa
- 1 xícara (chá) de ervilha cozida(s)

Modo de preparar:
Misture em um refratário o arroz, a água, a cebola, o alho, o óleo, o sal e o açafrão.
Leve ao microondas destampado por 18 a 20 minutos na potência alta.
Retire e acrescente a uva passa e as ervilhas.
Mexa bem.
Tampe e deixe em tempo de espera por 15 minutos.

AVES: FRANGO ALLA MOLICATA

Ingredientes:
- 4 sobrecoxas de frango com osso e sem pele
- 3 fatia(s) de pão italiano filão amanhecida(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s) finamente
- 50 gr de parmesão ralado(s)
- 30 ml de vinho branco
- 2 colher(es) (sopa) de creme de leite sem soro
- Sal
- Pimenta-do-reino branca

Modo de preparar:
Limpe as sobrecoxas e deixe-as reservadas em água com algumas gotas de limão.
Retire as cascas das fatias de pão italiano amanhecido e utilize apenas o miolo já triturado.
Em uma tijela, misture o pão triturado, o alho, vinho branco, creme de leite e o parmesão.
Misture muito bem.
Acrescente a pimenta a gosto e corrija o sal se necessário.
Escorra bem as sobrecoxas e envolva cada uma delas com uma camada da mistura.
Em uma assadeira untada, coloque as sobrecoxas envolvidas pela mistura e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por aproximadamente 45 minutos.
Sirva acompanhado de saladas simples.

CARNE: ROGAN JOSH (CORDEIRO NO IOGURTE)

Ingredientes:
- 200 gr de cordeiro limpo(s)
- 1/4 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 40 gr de iogurte natural
- 1/3 colher (chá) de pimenta em pó
- 1/3 colher (sopa) de semente de coentro moída(s)
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 1 dente de alho amassado(s)
- 1/3 colher (sopa) de gengibre picado(s)
- 100 gr de tomate pelado triturado(s)
- Sal
- 20 gr de amêndoas tostada(s)

Modo de preparar:
Corte o cordeiro em cubos de 2cm.
Em uma panela funda, esquentar a manteiga e fritar o cordeiro até selar por completo.
Acrescente a cebola e frite até dourar.
Adicione os temperos secos e frite mais um pouco.
Acrescente o alho e o gengibre e deixe dourar.
Adicione os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Coloque água se necessário.
Adicione o iogurte.
Sirva com as amêndoas e arroz branco.

SOBREMESA: PAVÊ ROSADO

Ingredientes:
- 200 gr de Biscoito Champagne
- 100 gr de coco ralado(s)
- 2 xícara(s) (chá) de morango em calda

Creme :
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 gemas de ovo
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite

Cobertura:
- 3 claras de ovo
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- corante alimentício vermelho
- morangos para decorar

Modo de Preparo:
Hidrate o côco em leite.
Montagem: 1ª camada: biscoitos molhados com a calda dos morangos; 2ª camada: creme e côco ralado; 3ª camada: morangos escorridos da calda; 4ª camada: cobertura.
Sirva bem gelado.

Creme :
Coloque os ingredientes do creme em um refratário e leve-os ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, sempre mexendo até engrossar.
Acrescente o creme de leite ao retirar do microondas, mexa bem.
Reserve.

Cobertura :
Bata bem às claras em neve com o açúcar e adicione levemente o creme de leite.

Um grande abraço.
TIA VALÉRIA

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