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O carnaval já passou e as atividades recomeçam com força total!
Que tal começar com alimentos leves e saudáveis?
Vamos às novas receitas e bom apetite!

MACARRÃO COM ESCAROLA

Ingredientes:
- 1 maço de escarola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 50g de azeitona preta picada
- 3 xícara(s) (chá) de macarrão cozido
- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Modo de preparar: Numa panela, esquente o azeite.
Junte a escarola picada e as azeitonas.
Refogue até a escarola murchar.
Adicione o macarrão cozido e tempere com sal a gosto.
Misture bem e sirva polvilhado com queijo ralado.

LEGUMES AO MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
150g de brócolis em buquês
100g de vagem picada(s)
100g de cenoura em rodelas
150g de batata em cubos médios
1/4 xícara (chá) de água
sal
pimenta-do-reino branca ralada

Molho:
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (chá) de suco de limão

Modo de preparar:
Coloque os legumes em um refratário com a água.
Tampe e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta.
Mexa na metade do tempo.
Retire e reserve.

Molho:
Misture no iogurte a salsinha, a hortelã e o suco de limão.
Sirva com os legumes cozidos.

PANQUECA DE RICOTA COM ESPINAFRE

Ingredientes:
Massa:
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 ovos
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheio:
- 250g de ricota
- 1 maço de espinafre
- sal
- noz-moscada
- pimenta-do-reino branca moída

Modo de preparar:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e vire do outro lado.
Repita a operação com toda a massa e reserve.

Recheio:
Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
Escorra, pique com a faca e jogue na ricota temperada.
Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
Arrume-a em um refratário.
Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

ARROZ COLORIDO CROCANTE

Ingredientes:
- 2 cenouras raladas
- 1/2 kg de vagem em rodelas
- 1 pimentão verde picado
- 1 cebola picada
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 lata de ervilha
- 500g de batata palha

Modo de preparar:
Cozinhe a cenoura ralada e a vagem cortadinha (separadamente).
Reserve.
Coloque na panela a manteiga, a cebola, o pimentão, a vagem e a cenoura.
Refogue um pouco, mexendo bem.
Faça a quantidade de arroz suficiente para sua família.
Misture o arroz com o refogado e, na hora de servir, adicione a batata palha para que fique crocante.

Um grande abraço.
TIA VALÉRIA

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