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TOMATINHO CEREJA RECHEADO COM CHANCLISH

Ingredientes:
- 20 tomates cereja
- 1/2 unidade de chanclish
- 1 xícara (chá) de Maionese
- 1 colher (café) de zathar
- Quanto baste de orégano fresco(s)

Modo de preparar:
Lave os tomates, corte a parte do pedúnculo e retire as sementes, deixando-os ocos. Reserve.
Amasse o chanclish e misture muito bem com a maionese e o zathar.
Coloque essa mistura cremosa em um saco de confeitar com um bico tipo "pitanga" pequeno.
Recheie os tomates com uma quantidade generosa do creme.
Decore com orégano fresco.

Uma culinária super ousada repleta de combinações pra lá de diferentes. Ela faz questão de inventar novas misturas sem medo de errar. Antenada com o que tem de mais exótico e curioso, não hesita antes de experimentar o que parece mais inusitado aos olhos e ao paladar.

MACARRÃO TAILÂNDES

Assim como o yakisoba japonês, essa receita tailandesa tem influências da culinária chinesa. Para o paladar brasileiro, a mistura de camarão, frango e lingüiça em um mesmo prato pode parecer estranha em um primeiro momento, mas após experimentar essa iguaria com certeza essa opinião vai mudar.

Em chinês a palavra xian significa delicioso e é representada pelos ideogramas da cabra e do peixe. Parece que já faz algum tempo que eles descobriram que a mistura de carnes e peixes é bastante saborosa, coisa que os espanhóis também sabem e praticam em suas receitas, como a paella, por exemplo.

Ingredientes:
- 100 gr de camarão rosa limpo(s)
- 100 gr de frango inteiro em fatias
- 100 gr de lingüiça toscana picada(s)
- 200 gr de macarrão para yakisoba
- 1/2 xícara (chá) de nirá em pedaços pequenos
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada(s)
- 2 xícara(s) (chá) de broto de feijão
- 1/2 colher (chá) de gengibre picado(s)
- 1/2 colher (chá) de alho picado(s)
- 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem semente
- 3 colher(es) (sopa) de shoyu
- 1 colher(es) (sopa) de molho de ostrav - 1 colher(es) (café) de óleo de gergelim
- quanto baste de óleo

Modo de preparar:
Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, escorra e frite em óleo abundante até ficar levemente dourado, escorra outra vez e reserve.

No mesmo óleo frite separadamente o camarão, o frango e a lingüiça em fogo alto até ficar no ponto e reserve.

Ainda nessa panela refogue o alho junto com o gengibre e a pimenta, em seguida acrescente o nirá e o broto de feijão. Volte o camarão, o frango e a lingüiça para a panela. Tempere com o shoyu e o molho de ostra misturando bem, acrescente o óleo de gergelim para finalizar e sirva sobre o macarrão frito.

Dica:
- A receita original utiliza um tipo de lingüiça desidratada chamada lop chong, que tem um sabor levemente adocicado. É possível encontra-la em mercados chineses.

- O molho de ostras e o nirá são encontrados em mercearias orientais e em alguns supermercados.

GEVULDE PEER (pêras recheadas com calda de chocolate)

Ingredientes:
- 6 pêras
- 2 litro(s) de água
- 500 gr de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 150 gr de ameixa preta sem caroço
- 50 gr de nozes picada(s)

Calda de Chocolate:
- 2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 litro de leite
- 100 gr de manteiga

Modo de preparar:
Cozinhe as pêras na água com o açúcar e a baunilha até ficarem ligeiramente macias.
Deixe esfriar na própria calda.
Corte as pêras ao meio, no sentido do comprimento.
Retire as sementes e um pouco da polpa com o auxílio de uma colher.
Repita o procedimento com todas as pêras.
Distribua sobre as metades uma mistura feita com as ameixas pretas picadas e as nozes moídas.
Cubra as metades recheadas com calda de chocolate e sirva.

Calda de Chocolate:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva as pêras frias com a calda quente.

Belíssimas apresentações e receitas super elaboradas sempre estão em sua cozinha. Ela não mede esforços para fazer uma comidinha de qualidade repleta de ingredientes sofisticados. Como recompensa, muitos elogios da família dos amigos.

ROSBIFE DE MOSTARDA

Ingredientes:
- 1,2 kg de filé mignon limpo
- 2 xícara(s) (chá) de mostarda
- 50 ml de vinho branco
- sal
- pimenta-do-reino branca

Modo de preparar:
Tempere na véspera o filé mignon com sal, pimenta e 1 xícara (chá) de mostarda.
Deixe bem fechado na geladeira por, pelo menos, 12 horas.
No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela grande e sele muito bem a carne de todos os lados.
Quando estiver bem dourada, retire a carne do fogo e imediatamente embrulhe em papel alumínio (parte espelhada virada para dentro), deixando a carne descansar embalada por pelo menos 15 minutos.
Em uma panelinha a parte, combine o vinho branco com o restante da mostarda e aqueça levemente.
Fatie o rosbife e sirva com o molho de mostarda com vinho.
Sirva com saladas de folhas como acompanhamento.

BOLO DE MAÇÃS E ESPECIARIAS

Ingredientes:
- 2 xícara(s) (café) de suco de maçã
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de canela-da-china em pó
- 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 1 1/2 maçãs sem casca(s)
- 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de nozes

Modo de preparar:
Cozinhe no suco as maçãs, o açúcar, o óleo e as especiarias em fogo médio por cinco minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione a farinha, o fermento e as nozes.
Misture bem, coloque numa forma para bolo inglês untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por aproximadamente uma hora e meia.
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

É o oposto da clássica. Super dinâmica, aposta em preparações rápidas e ao mesmo tempo muito saborosas. É super criativa na hora de fazer simples saladinhas ou sanduíches. Aproveita os ingredientes que tem em casa e transforma-os em magníficas refeições.

PENNE MEDITERRÂNEO

Ingredientes:
- 500 gr de penne
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal
- 2 tomates
- azeite
- alho
- cebola
- cebolinha verde
- azeitona preta
- queijo ralado

Modo de preparar:
Ferva 5 L de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos.
Escorra e reserve.
Não refresque com água fria.
Em outra panela, à parte, pique os 2 tomates em cubos, e refogue-os no azeite, adicione sal e temperos de sua preferência, como alho, cebola, cebolinha etc.
Após alguns minutos, dê o ponto da sua preferência e acrescente azeitonas verdes ou pretas.
Jogue o molho em cima do macarrão e polvilhe com queijo ralado.

BAVAROISE DE BAUNILHA COM
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:
- 3 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 200 ml de leite
- 6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor dissolvida(s)
- 3 claras de ovos em neve
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda :
- 1/2 xícara (chá) de amora
- 1/2 xícara (chá) de framboesa
- 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Misture a água com o açúcar em uma panela e leve ao fogo para ferver.
Calda rala.
Deixe esfriar sem mexer para não açucarar.
Misture a calda já fria com o leite, as folhas de gelatina derretidas, a baunilha e por último, as claras em neve batidas com 3 colheres de açúcar.
Coloque em uma vasilha de cristal ou de sua preferência, e coloque na geladeira para gelar até a hora de servir.
Sirva com a calda de frutas vermelhas.

Calda :
Combine todos os ingredientes em uma panela e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Quando estiver com uma consistência ainda um pouco rala, retire do fogo e aguarde esfriar.
Reserve.

Com paladar apurado, ela adora degustar uma boa comida bem devagar. Também faz questão de acrescentar pitadas de amor em tudo que faz. Ingredientes leves, delicados e apresentações de agradar aos olhos sempre estão em sua mesa.

MINI-WRAP DE KANI COM MANGA

Ingredientes:
- 1 pacote de pão folha
- 1 pacote de kani
- 2 mangas em tiras
- 1 vidro de Maionese
- 1 maço de cebolinha verde lavado e escorrido

Modo de preparar:
Abra o pão folha e espalhe um pouco de maionese. Disponha o kani, as tiras de manga e a cebolinha verde, de comprido, formando uma linha cortando o pão folha de lado a lado, entre o centro e a borda.
Dobre a borda do pão sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.
Depois disso, enrole cuidadosamente, tomando o cuidado de deixar firme e facilitar o corte.
O resultado dessa operação ficará parecendo uma panqueca fina e comprida.
Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Corte em viés, coloque em uma bandeja e sirva em temperatura ambiente.
Cada pão enrolado rende cerca de 10 canapés.

PAVÊ DE MARACUJÁ

Ingredientes:
- 100 gr de chocolate meio amargo ralado
- 500 gr de chantilly
- 1 pacote de biscoito maisena

Creme :
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3/4 xícara (chá) de suco de maracujá

Cobertura :
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colher(es) (sopa) de amido de milho

Modo de preparar:
Montagem: em uma tigela ou em taças individuais.
1a. Camada - um pouco do chantilly.
2a. Camada - bolacha maisena (não colocar muito próximas umas das outras).
3a. Camada - creme de maracujá.
4a. Camada - chocolate ralado.
Repetir as camadas, a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly e colocar por cima a cobertura.
Levar à geladeira.
OBS: O maracujá pode ser substituído por 1/2 xícara de chá de suco de limão

Creme :
Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite, em seguida leve ao fogo, mexendo bem.
Depois acrescente o suco de maracujá.
Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso.

Cobertura :
Misture tudo.
Leve ao fogo até engrossar e depois se quiser acrescente duas colheres de sopa de semente de maracujá.

Um grande abraço.
TIA VALÉRIA

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