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Receitas light para o final do ano

Olá pessoal.
Estamos no fim do ano!
Todos um pouco estressados. Precisando de descanso, tranqüilidade e uma alimentação saudável e gostosa para chegarmos bem ao término deste.

Aqui vão algumas sugestões:

BOLINHOS DE LEGUMES

Ingredientes:
- 200g de abobrinha ralada
- 200g de cenoura ralada
- 200g de vagem picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Escaldar os vegetais ralados em água fervente durante 3 minutos.
Deixe esfriar e escorra bem a água.
Acrescente o leite, a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino, o queijo ralado, os ovos e por último o fermento. Despeje em forminhas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de rosca. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

SALADA COM FUNDO DE ALCACHOFRA

Ingredientes:
5 folhas grandes de alface americana picadas
10 folhas de agrião
4 unidades de tomate cereja
1 fundo de alcachofra
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:
Lave as folhas e acomode-as no prato em que irá servi-las.
Corte o fundo de alcachofra em 4 partes e o coloque sobre as folhas.
Em seguida espalhe o tomate cereja por cima delas.
Acrescente o azeite de oliva e tempere com pouco sal, limão ou vinagre a gosto.

SOUFLÉ DE ESPINAFRE

Ingredientes:
1 xícara de folhas de espinafre cozidas e picadas
1 ovo
46g de cottage amassada
1 colher de sopa de leite desnatado em pó dissolvido em 1/2 xícara de leite desnatado
½ colher de café de molho inglês
1 pitada de noz moscada e de pimenta do reino

Modo de preparo:
Numa caçarola pequena, coloque o espinafre.
Numa tigela, misture batendo os ingredientes restantes e despeje sobre o espinafre.
Leve ao forno moderado por 20 - 30 minutos ou até dourar o ovo.

FILÉ DE PESCADA COM MOLHO DE AGRIÃO

Ingredientes:
4 filés de pescada ou linguado grandes
2 colheres de sopa de limão
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de salsa e cebolinha picadas
Sal a gosto
1 xícara de chá de cenoura ralada

Molho: Creme de agrião
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de maisena
1 xícara de chá de folhas de agrião lavadas
1 cebola picada
¾ de xícara de chá de água
1 colher de café de açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere os filés com todos os temperos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Espalhe a cenoura ralada sobre o filés e enrole.
Prenda com palitos.
Coloque em um recipiente retangular com tampa e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Molho:
Misture o iogurte com a maisena.
Reserve.
Bata no liquidificador as folhas de agrião, a água, a cebola o açúcar, o sal e a pimenta do reino. Coloque numa panela, tampe e leve ao fogo.
Mexendo na metade do tempo.
Despeje o molho sobre os filés e sirva quente

RISOTO DE CAMARÃO E CEREAIS

Ingredientes:
1 colher (chá) de cebola
1 dente de alho amassado
200g de camarão sem casca
6 colheres sopa de arroz 7 cereais
½ lata de ervilha
1 xícara de chá de palmito
Salsa
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz e reserve
Refogue os temperos, adicione o camarão e mexa até cozinhar.
Por fim, acrescente o palmito, o arroz e a ervilha.

PIZZA LIGHT

Ingredientes:
2 pães sírios médios
1 tomate sem pele sem sementes
100g de cottage
Rúcula
Orégano

Modo de preparo:
Tempere o tomate com sal e orégano e espalhe sobre o pão. Cubra com queijo cottage e coloque numa frigideira tampada até que esquente (ou doure o fundo).
Retire da frigideira, distribua a rúcula e sirva.

MOUSSE DE KIWI

Ingredientes:
250 g de kiwis descascados e picados
1 ½ colheres (sopa) rasas de adoçante dietético (para culinária, com o mesmo volume do açúcar).
¾ xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) rasa de gelatina light sabor morango
½ xícara (chá) de creme de leite light
2 claras batidas em neve

Modo de preparo:
Bata os Kiwis com o adoçante no liquidificador e reserve.
Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar.
Misture a polpa dos kiwis, a gelatina e o creme de leite light.
Incorpore claras em neve.
Coloque em taças e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

Um grande abraço.
TIA VALÉRIA

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